Sua mercearia tem uma ciência.
Para obter todas as partes "feitas" ao mesmo tempo, elas precisam ser cortadas no tamanho certo. Sua mercearia faz isso muito bem. A marinada saboreia todas as partes, mas a marinada não tem muito sabor (veja aqui, diferente, mas similar: Quão profundamente os sabores em uma salmoura penetram frango? ) Então funciona.
É seguro? Certamente, contanto que você cozinhe dentro de alguns dias e não deixe que ele permaneça na "zona de perigo" (40 a 140) por muito tempo. (Muito longo para os padrões do governo é de 2 horas cumulativas. Como você não sabe quanto tempo a mercearia tinha lá, não mexa, coloque na geladeira assim que chegar em casa e cozinhe direto da geladeira.)