Posso usar um forno holandês para cozinhar molhos?

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Um grande pote de ferro fundido esmaltado poderia ser usado como panela?

A maioria das receitas que eu cozinho geralmente envolvem um molho sendo cozido em fogo baixo e lento em uma panela de 20cm.

Eu estava pensando em comprar uma panela de ferro fundido esmaltado de 20cm, mas agora eu estou querendo saber se eu deveria apenas comprar uma panela estilo holandês de 24cm ligeiramente maior.

A principal preocupação que tenho é a panela sem uma longa alça não condutora para estabilizá-lo durante a agitação.

    
por Damian Wood 18.02.2015 / 15:48

1 resposta

Você certamente pode usar um forno holandês (DO) para cozinhar o molho. Um bom DO é provavelmente um dos equipamentos mais versáteis da cozinha. Cozinha, assa, até frita! Ele certamente fará com que o molho e as laterais altas ajudem a evitar respingos. Eu não me preocuparia com a falta de um cabo longo, o peso do DO manterá estável.

Se qualquer coisa, o peso é sua falha primária. Um bom DO também é um DO pesado. Pode ser um pouco difícil de ser arrastado todas as vezes.

Desde que você mencionou o Le Creuset, presumo que esteja falando de ferro fundido esmaltado - e não de ferro fundido "normal". E, portanto, não abordou que você certos molhos e tal não pode ser bem adequado para ferro fundido 'normal', mas esmaltado é bom todo.

Você pode usar um forno holandês esmaltado para molhos? Absolutamente. Você deveria? Há opções menos pesadas, mas no final do dia fará o mesmo molho.

    
18.02.2015 / 16:12