Eu tenho uma grade / grade de ferro fundido reversível Lodge ( este modelo ). O lado da frigideira funciona muito bem, e eu não tive problemas com a comida grudada ou queimando. Mas eu tive menos sorte com o lado da grelha. Especificamente, sempre que eu grelhar carnes que foram marinadas em uma marinada açucarada, o açúcar queima e gruda na grelha.
Isso é esperado? Existe algum tipo de técnica para grelhar alimentos com açúcar em ferro fundido que eu deveria estar usando?
Eu encontrei este problema fazendo Bulgogi. Descobri que a superfície deve estar bem lubrificada / lubrificada, e tanto marinada é drenada da carne quanto possível. Bicarbonato de sódio e vinagre fizeram um trabalho de limpeza para limpar o resíduo - minha chapa estava bem, mas você pode precisar re-temporada.
Sim, isso é esperado. O ferro fundido transforma o açúcar em caramelo, que é uma das substâncias mais pegajosas que você encontrará na cozinha e depois no carvão.
Eu não sei porque você marinou sua carne com açúcar, mas se fizer isso, você não deve grelhar, ou viver com a bagunça.