Até certo ponto, o chili (capsaicina) é como sal na medida em que a melhor maneira de reduzir o sabor é a diluição . No entanto, com capsaicina você também pode fazer uso do fato de que se dissolve em gorduras. Mas você não pode neutralizá-lo - você sempre estará aumentando o tamanho do prato.
Para diluir, você pode fazer outro lote sem o calor e combinar os dois.
Uma boa fonte de gorduras é o leite, então você pode realmente misturar o creme azedo (este não é o momento para a versão com baixo teor de gordura) ou o queijo. Ambas são frequentemente servidas com chili, e tiram um pouco do calor, mas você precisa misturar o chili. Eu uso cacau em pó na minha pimenta, outros usam chocolate escuro, que é mais fácil de adicionar no final. Mais uma vez, esta é uma fonte de gorduras úteis, mas certifique-se de obter um com um alto teor de cacau, a menos que você gosta de seu saboroso alimento doce. Com tudo isso é uma boa ideia cozinhar um pouco mais, então você também pode adicionar um pouco mais de alguns dos outros ingredientes - feijão, tomate, o líquido em seu molho (talvez engrossado com um pouco de farinha de milho), etc. vai diluir o calor. Você pode ficar com uma porção por outro dia.