Devo selar peitos de frango sous-vide?

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Estou planejando cozinhar alguns peitos de frango desossados e sem pele hoje à noite. Devo terminá-los com um rápido pan sear como eu faço com os meus bifes ou devo apenas temporada e fatia?

    
por Brian 12.02.2012 / 17:51

1 resposta

Eu iria sear. Não é necessário, na verdade, mas eu prefiro a textura e sabor que vem com um bom sear. Para mim, embora fosse úmido e macio, também seria bastante desinteressante. Tenha em mente que muito disso é motivado pela preferência pessoal.

    
12.02.2012 / 18:15