Depois de descongelar o salmão, você pode tratá-lo como se fosse salmão fresco. O congelamento pode degradar a textura do peixe em pequena quantidade (pode até não ser perceptível se eles foram comercialmente congelados em um resfriador rápido), ou permitir uma pequena perda de umidade, mas caso contrário o peixe ficará essencialmente inalterado.
Se houver algum choro ou umidade saindo, dê um tapinha nos filés secos com uma toalha ou toalha de papel sem fiapos antes de usar métodos de cozimento a altas temperaturas, como assar ou fritar.
Se os filés são finos, você pode até cozinhá-los congelados sem pré-descongelá-los; eles vão descongelar como parte do processo de cozimento.
A melhor maneira de derretê-los é colocá-los na geladeira até que estejam descongelados. Você pode então continuar com sua receita como faria normalmente.