Posso voltar a congelar frutas?

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Eu comprei cerca de 1,2 kg de framboesas congeladas com a intenção de usá-las ontem, mas acontece que não vou precisar delas por mais algumas semanas. Eu os deixei descongelar, mas os coloquei na geladeira desde que percebi o meu erro.

Eu sou capaz de congelar novamente as bagas ou devo encontrar algum uso imediato para elas?

Quais são os riscos / consequências se eu recongelar?

    
por Mark McDonald 16.10.2011 / 09:34

1 resposta

Basicamente, você pode voltar a congelar as framboesas.
Quando uma fruta ou veg. está congelada, a água dentro da célula vegetal se expande e rompe a parede celular, e é por isso que há tanto "suco" quando você descongela. Se você voltar a congelar, pode ter certeza de que as framboesas congelarão em um bloco gigante. Se você os estiver usando para fazer um molho ou uma geleia, isso não é significativo. Dito isto, se você estiver usando framboesas congeladas em primeiro lugar, você obviamente não está procurando por uma framboesa perfeitamente intacta, você está usando-os para algum outro propósito. Portanto, recongelar não é grande coisa. Recentemente, respondi a outra pergunta sobre congelamento e recongelamento, e como é basicamente um mito que torna o produto recongelado intragável. Toda vez que você congela você sabe que você não vai ter 'exatamente' o mesmo produto quando der descongelar, e o mesmo acontece com o recongelamento, sempre haverá uma 'leve' degradação do produto a cada congelamento sucessivo (você gosta meu uso liberal de citações?) Você não vai se envenenar ou qualquer coisa assim, você não deve se preocupar.

Dito isto, o que você está fazendo com as frutas? Certamente uma framboesa congelada não deve ser pior que uma framboesa congelada uma vez.

    
16.10.2011 / 20:45