Eu não vejo porque não. (Em geral, a folha de alumínio pode ser reutilizada em muitos contextos, a menos que seja danificada de alguma forma que a torne inutilizável. Ou talvez esteja suja e não possa ser limpa.)
Com uma chapa de alumínio pré-fabricada, você provavelmente poderá enxaguá-la se ficar um pouco suja. Um problema com essas panelas pré-fabricadas é que elas costumam ter muitas pequenas "rugas" que capturam alimentos e dificultam a limpeza. Mas com a cozedura do tipo biscoito duro, isso não é realmente um problema de segurança alimentar, e simplesmente enxaguar / esfregar suavemente / escovar pode ser o suficiente para retirar os remanescentes de um lote antigo.
Eventualmente, com algumas reutilizações, essas bandejas podem desenvolver pequenos furos. Novamente, isso é mais um problema com materiais líquidos que podem vazar através deles do que com biscotti. Mas eventualmente eles vão se desgastar.