Minhas quesadillas continuam se transformando em burritos. Isso acontece porque eu dobrei a tortilla ao meio, mas ela não fica, então eu a coloco e enrolo até que ela se torne um burrito (cheio e redondo). Qual é a diferença? Como faço minhas quesadillas saírem do apartamento?
A Quesadilla vem do queso, queijo, e é principalmente isso que entra lá. Talvez alguns jalapeños ou cebolas, mas isso é realmente isso.
Em um burrito, você acrescentaria muito mais volume e variedade, por exemplo, carne, arroz, abacate, creme, queijo, pimenta e feijão.
Até onde eu sei, a quesadilla entra na panela no fogo, enquanto um burrito não fica aquecido depois de ser embrulhado.
De longe, a maneira mais fácil de fazer quesadillas planas é usar duas tortillas, como um sanduíche. Não se preocupe em dobrar as coisas dessa maneira.
Se você quer o dobrado ao meio ou dobrado em três tipos, as principais coisas a ter em mente são que você quer tortillas grandes e flexíveis, e você não quer sobrecarregá-lo. Isso deve deixá-lo dobrá-lo com bastante facilidade e pressioná-lo um pouco mais plano com uma espátula enquanto estiver na panela sem apertar nada. Se suas tortilhas não são terrivelmente flexíveis, pode ajudar a aquecê-las um pouco antes. Caso contrário, eles podem quebrar quando você dobrá-los, o que não é necessariamente um problema, mas não parece tão bom.
Eu notei em comentários em outros lugares que você mencionou não colocar muito queijo em qualquer um! Isso também é importante - é o que faz com que tudo fique junto. Note que ele não vai ficar até que esteja derretido, então, você ainda tem que colocá-lo bem em primeiro lugar. Você ainda pode colocar uma quantidade decente de outras coisas em (carne, o milho e feijão que você gosta, o que for!), Mas você precisa de queijo suficiente para equilibrar isso.
Os burritos, por outro lado, podem ter muito mais enchimento e são enrolados desde o começo. Se você começar com tanto preenchimento, não tem jeito de fazer isso.
O recurso de definição de uma quesadilla, como o nome indica, é queijo . Se o recheio primário não é queijo, então o que você está fazendo não é uma quesadilla, não importa o quão perto você chegue de uma forma plana de semicírculo.
Em outras palavras, para responder à pergunta do título, a etapa em que uma quesadilla e um burrito divergem é o passo zero, quando você decide quais serão seus recheios.
Se você está realmente interessado no tipo dobrado (eu prefiro este estilo e quantidade), basta esmagá-lo com uma espátula ao longo da borda dobrada. Se ainda está se desdobrando, talvez você esteja enchendo demais a tortilla, mas ainda pode forçar a situação descansando algo plano e pesado em cima até que a forma se sustente. Normalmente, quando o queijo começa a derreter, ele fica grudado de qualquer forma.
Você está fazendo meio quesadilla. Jefromi está certo, a maneira mais fácil é usar duas tortillas inteiras, o que faz uma quesadilla inteira.
Mas se um queasdilla inteiro é mais do que você quer ... eu acho cortar > a tortilla ao meio antes de adicionar o queijo, não dobrar durante o cozimento, fazer a quesadilla mais lisa.
Você pode usar uma faca ou uma tesoura de cozinha.
Você já sabe a diferença, mas seus problemas estão borrando levemente a linha. De certa forma, você está descobrindo a evolução dos tipos de comida mexicana.
Burritos são mais cilíndricos e têm mais material e menos queijo (geralmente). Quesadillas são principalmente queijo e são geralmente planas e grelhadas / prensadas - como um queijo mexicano grelhado ou panini. O maior teor de queijo é basicamente para colar a coisa juntos. Burritos podem usar menos queijo porque sua construção é o que mantém tudo junto.
Estou pensando que a razão pela qual suas quesadillas estão se transformando em burritos é que você está colocando muita coisa nelas e talvez desistindo demais. Eles devem ser planos como uma pizza com crosta dupla não embalada como um calzone. Além de reduzir a quantidade de coisas, você pode tentar cortar suas coisas menores para que elas não criem tanto volume e possam ser distribuídas mais uniformemente no queijo. Talvez até mesmo apenas colocá-lo de um lado, deixando o outro para virar de forma limpa.
A idéia é aquecer um pouco a tortilla, depois colocar o queijo, depois os extras, depois mais queijo. Você pode dobrá-lo e pressioná-lo neste ponto ou colocar outra tortilla quente. Idealmente, a tortilla ainda deve ser macia, mas muito quente eo queijo apenas derretido ligeiramente [ing] neste momento. Você também pode pressionar para ajudar as coisas a ficarem melhor. Depois de tudo dobrado ou coberto, coloque-o de volta na placa e continue grelhando até que ambos os lados comecem a dourar e endurecer e o queijo derreter entre tudo. Normalmente, eu usaria 2 tortillas para evitar a criação de um burrito ou taco macio por acidente, mas se você não pode virar como uma panqueca sem que todas as coisas caiam, não está realmente fazendo jus ao nome.
De qualquer forma, essa é minha 2c.
My quesadillas keep turning into burritos. This happens because I fold the tortilla in half but it doesn't stay so I tuck it in and roll it up by then it becomes a burrito (full and round).
How do I make my quesadillas come out flat?
Eu não tenho certeza Se eu entendi o seu problema, mas se a tortilla não é "ficar" (dobrada?) você pode fazer algumas coisas:
1) pré-aqueça a tortilla em ambos os lados por alguns segundos (a panela já deve estar quente antes de tentar isso)
2) espere um tempo razoável para o queijo derreter
3) Agora você pode dobrar a tortilla e o queijo derretido vai ajudar a tortilla a ficar dobrada
Realmente não leva muito tempo em qualquer um desses passos, apenas certifique-se de pré-aquecer a panela
Se você ainda tiver problemas, pode ser que a qualidade da tortilla não seja boa o suficiente. Algumas tortillas de baixa qualidade não mantêm o calor por um longo tempo e começam a se desfazer.
What's the difference?
Normalmente, uma quesadilla é mais leve: apenas queijo (quesadilla pura) ou com um par de recheios (por exemplo, você pode adicionar carne e torná-lo um "quesataco").
Um burrito, como você observou, será inserido e normalmente conterá mais recheios. Arroz deve nunca ser um deles!
PS. O conselho dado por outra resposta para usar duas tortillas está incorreto. Você faz isso quando tenta fazer uma sincronizada (você adicionaria ham também para fazer isso).
Um pequeno detalhe que algumas pessoas estão perdendo, burritos são feitos geralmente com tortilhas feitas de trigo, e quesadillas tortillas são feitas de milho.
(Claro que você pode fazer uma quesadilla com tortillas de trigo, mas tradicionalmente eles são feitos com milho, pelo menos, que é mais comum no México)
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