Qualquer coisa que seja difícil de tirar do balcão pode dar um bom corante alimentar. Em relação às fontes naturais, lembre-se de que você corre o risco de também adicionar sabores adicionais, então leve isso em consideração. Entre outras empresas, Annie's faz todos os alimentos naturais, incluindo lanches coloridos de frutas. O que eles usam para colorir esses lanches são: cúrcuma, suco concentrado de cenoura preta e urucum. (Eu cozinhei com açafrão e urucum antes e eles definitivamente manchar.) Além de pesquisas no Google, você provavelmente poderia encontrar corantes alimentares naturais, olhando na lista de ingredientes de outros alimentos naturais.
Voltar para sua pergunta específica sobre beterrabas, isso é de eHow :
1 Put your fresh beets in a glass or enamel pan with just enough water to fully cover them. Bring to a boil and turn the heat down a bit to simmer for 30 minutes. Make sure the water doesn't boil out. Take them off when the beets are not quite done - When a knife goes into them but they're not as soft as you'd like for eating. Remove them from heat.
2 Strain the beets, reserving the beet juice. Peel, slice and chop up your beets. Return them to the beet juice. Soak for four hours.
3 Strain the liquid out and take out 3/4 cup. Add your 2 teaspoons vinegar to this. This is your red dye.
4 Use canned beets and you can skip half of the work. Drain the can reserving 3/4 cup liquid. Add 2 teaspoon of vinegar to this and you're done. You can still eat the beets, too. The fresh ones aren't terribly appealing after this.