Sempre que estou procurando fazer algo que nunca tentei, busco receitas de um site que tenha resenhas. Eu olho para algo que tem muitas boas críticas (não apenas 5 estrelas de uma pessoa). Em seguida, não deixe de ler as resenhas, pois elas geralmente têm boas sugestões e detalhes sobre como a receita funcionou para elas.
Por exemplo, aqui está uma receita de molho de tomate do Allrecipes.com . Parece bastante simples: lave os tomates, jogue-os em uma panela com óleo e temperos, cozinhe até terminar.
Com base na sua descrição, eu acho que você está cozinhando em um calor muito alto, cozinhando por muito tempo, não usando tomate suficiente, ou não usando óleo suficiente. É muito difícil dizer sem saber mais sobre o seu processo.
Quanto a um método simples para gerar molho de tomate: eu geralmente não faço esse molho rico e pesado que normalmente se associa com molhos de tomate italiano. Eu faço um molho mais fresco e leve que é algo como:
- Comece a cozinhar macarrão em água fervente bem salgada.
- Aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-baixo. Eu geralmente uso decente extra-virgem aqui, já que eu não vou estar salteando ou fritando nele.
- Corte um pouco de cebola e adicione à panela para suar um pouco. Eles devem chiar suavemente, não assobiar e estalar. Se o fizerem, desligue o fogo.
- Picar um pouco de alho, adicione à panela. Basta cozinhar por um minuto ou dois para dar sabor ao óleo.
- Corte os tomates e adicione à panela. Eu costumo cortá-los inteiros, pele e deixar a maior parte da polpa, suco e sementes.
- Adicione uma pitada de sal, um pouco de pimenta e uma pequena pitada de flocos de pimenta vermelha (uma pitada maior se minha esposa não estiver se juntando a mim).
- Cozinhe até que os tomates cozinhem e o molho fique gostoso.
- Chiffonade algumas ervas frescas (adoro manjericão fresco e orégano, e enrole todas as ervas pequenas nas folhas grandes de manjericão para deixar tudo mais fácil de fatiar) ou adicione uma pitada de folhas secas. Eu gosto de esperar até o final para manter as ervas frescas e brilhantes.
- Escorra a massa, reservando um pouco da água para cozinhar.
- Jogue o macarrão na frigideira e misture com o molho, adicionando um pouco da água da massa reservada ( veja aqui por algumas razões .
- Mexa e cozinhe por um minuto ou dois para que o molho e a massa se amem completamente.
- Prove, ajuste o tempero ao seu gosto.
- Aprecie com um bom Chianti.
Eu sei que há muitos passos, mas na verdade é super simples, e dividi-lo em impressão é muito mais complicado do que realmente fazer isso.