O chá preto é vendido em uma forma desintegrada. Ainda estou para ver uma marca , onde eu moro, vendendo chá preto como folhas inteiras.
Eu quero saber por que isso acontece? As folhas desintegradas têm efeito no sabor que folhas inteiras não têm?
Esse problema é apenas com o chá preto, não com o chá verde.
Qual é o problema aqui?
O chá preto de folhas inteiras está disponível, mas porque tem que ser processado à mão é caro. Twinings folha inteira chá preto é de aproximadamente 50 centavos por saquinho de chá em oposição ao equivalente processado sacos de chá em cerca de 8 centavos.
Para fazer chá preto, as folhas são murchas e processadas por vários métodos - nenhum dos métodos mecânicos produzirá chá de folhas inteiras.
O chá preto indiano / cingalês de nível superior é sempre folha inteira. Eu diria que um pekoe laranja partido quebrado supera facilmente qualquer OP1, mas os chás quebrados tendem a ser muito mais amargos do que os que não estão quebrados.
Enquanto isso, chás pretos chineses são vendidos quase sempre folha inteira (por exemplo, link ). Por outro lado, há uma longa tradição de chás chineses na cultura chinesa / japonesa do chá. Durante a dinastia Tang e Song praticamente todo o chá foi moído e matcha ainda é muito popular hoje em dia.
Então, acho que é basicamente tradição. Quanto ao porquê, eu só posso adivinhar que, com os sabores mais intensos e encorpados dos chás negros indianos, a amargura e a "sujeira" devido às folhas quebradas não é perceptível.
Chá em forma desintegrada é também conhecido como chá CTC e é usado principalmente para sacos de chá. Ao esmagar as folhas, mais chá caberá em um saco, e o chá liberará sabor mais rápido do que chás de folhas inteiras.
Chás de folhas inteiras, por outro lado, são frequentemente mais caros e de maior qualidade. Eles são mais frequentemente apresentados em folhas soltas, pois precisam de mais espaço para expandir e infundir adequadamente.Tags tea