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Minha colega de quarto insiste que ela quer manter seu leite mimado na geladeira, já faz 1 mês! Aquela coisa parece nojenta. Para meu conhecimento, você não usa leite podre para qualquer coisa / ingredientes. Então, antes que eu jogue fora, há algo que eu não conheço que as pessoas usam leite podre para?
A única coisa que é remotamente possível em minha mente é usá-lo como manteiga ou creme azedo (que são produtos intencionalmente fermentados) na panificação.
No entanto, como a cultura que fermentou o leite era descontrolada, eu não o faria. Eu recomendo descartar.
Leite azedo permanece bom por um longo tempo (similar aos queijos) - praticamente até que o molde comece a se formar. É uma bebida comum na Europa Oriental, e a produção é muito simples - essencialmente "acontece por si só": se você deixar leite fresco, não-cozido e não pasteurizado em temperatura ambiente por alguns dias, ele se transformará em leite azedo. É usado como ingrediente para alguns doces, mas o principal uso é beber diretamente (depois de misturar as duas frações), por ex. como uma bebida servida juntamente com batatas fritas. Apesar do que o English Wiki diz sobre cultivo de culturas, etc., o leite azedo como bebida tradicional realmente não requer esforços.
Agora, se o leite foi fervido, ou UHT, ou algo assim, o que você tem é leite coalhado . Este é estragado, desde o primeiro momento, e o único uso prático é a produção de plástico caseiro
A maneira de distinguir um do outro - o leite azedo forma uma massa praticamente uniforme semelhante ao iogurte espesso, ou pedaços grandes, com uma camada de soro de leite transparente no fundo. O leite coalhado forma pequenas estruturas granuladas, às vezes ligeiramente alongadas ou encaracoladas. Eles diferem significativamente no cheiro - leite azedo tem um aroma claramente azedo, bastante agradável, semelhante ao kefir, enquanto o leite coalhado tem um cheiro desagradável e sem graça.
Eu não sei se eu manteria isso por um mês. Uma vez que cheira, mas antes de ficar pesado, é bom usar na panificação.
Quando crescemos, uma vez que um recipiente começou a cheirar, tiramos um 'Sr. O rosto de Yuck na lateral do contêiner e, em seguida, use-o no próximo fim de semana para panquecas ou outros produtos assados.
Uma vez que chega ao ponto em que você pode realmente ver que foi desativado, porque está se separando como um queijo, não estou ciente de nenhum uso para ele.
Um mês depois, é quase certo que é lixo.
Três semanas atrás ... bem, ainda depende. Este leite pasteurizado foi homoge- neizado por padrão? Nesse caso, foi o lixo no minuto em que começou a degustar "off".
Se não fosse homogeneizado, então havia uma janela lá onde você poderia colocá-lo para "dormir" à temperatura ambiente. Teria se separado em uma parte branca e cremosa e uma parte aquosa clara-amarelada. Nesse ponto, seria leite azedo, que você poderia usar em receitas que pedem leitelho, ou se você é como minha mãe, beba como está. Se você é como eu, você pensaria que é totalmente repugnante, mas o soro é desagradável também.
Desde que o leite não seja mofado ou com mau cheiro, o leite azedo é perfeito para a fabricação de queijos (pois o queijo é mimado ou o leite azedo é coalhado. Os coalhos fazem o queijo e o soro usados em muitas outras receitas ). O queijo mais simples de fazer é aquecer lentamente o leite azedo em um recipiente limpo até que comece a ferver (não fervendo). Em seguida, adicione cerca de 1-2 colheres de sopa de vinagre branco destilado (ou suco de limão ou lima) e uma colher de sopa de sal grosso para a coalhada drenada. Coloque um pedaço de queijo e esprema delicadamente o soro de leite e adicione sal a gosto, ervas ou outros temperos. Eu usei cerca de 1/3 litro de leite integral de dois meses de idade (mantidos em frigorífico mais frio do que o normal o tempo todo), e fez o queijo de estilo ricota suficiente para fazer uma única porção de ravioli caseiro muito tastey. O soro que eu provavelmente não salvaria do leite tão velho, a menos que eu soubesse mais sobre como usar o whey. Qualquer forma de leite com menos gordura do leite que o leite integral (2%, 1%, desnatado, desnatado) são inúteis tanto para cozinhar quanto para beber, já que é principalmente água e uma pequena quantidade de gordura.
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