Existe uma palavra para o sabor compartilhado pela cebola, cebolinha, cebola, alho-poró e cebolinha?

Conversacionalmente, "cebola". Todos entenderão isso e tendem a dizê-lo naturalmente.

Em um contexto de culinária mais sério, você também pode se safar com o "sabor allium", embora provavelmente não na conversa cotidiana. Há um monte de alliums, incluindo cebola, alho, cebolinha, cebolinha, alho-poró e cebolinha, por isso, se você se referir a todo o grupo, você está, obviamente, referindo-se ao sabor geral comum. Por exemplo, Sobre Alimentos e Culinária tem subseções chamadas "Os Sabores e Picadas de Alliums Brutos" e "Os Sabores de Alliums Cozidos".

"Alliaceous" é o adjetivo para descrever o grupo de plantas, em um sentido botânico. Eu uso para descrever o sabor também, mas é importante notar que muitas pessoas não sabem o que isso significa para cima. Isso pode ser semelhante para "allium" em geral.

Isso às vezes é chamado de sabor pungente.

Nas dietas vegetarianas do leste asiático, elas são nomeadas como "As Cinco Especiarias Pungentes" e estão sendo proibidas de serem consumidas. Note que, além dos vegetais Allium, a palavra também inclui Asafoetida para o budista, coentro e Brassica Rapa para o taoísta.