Um piloto de linha aérea pilotando um jato provavelmente não voará muito. Isto não é porque eles são preguiçosos, é que os aviões tendem a ter especificações de operação (opspecs) que podem exigir o uso do piloto automático acima de certas altitudes. Neste caso, os pilotos não podem voar.
Pequenos aviões comerciais (Beech 1900, Metro, etc.) podem nem estar equipados com pilotos automáticos. Aviões no serviço de passageiros tendem a tê-los instalados mais do que suas contrapartes de carga, mas, ainda assim, é um acertar e errar.
Pequenos aviões (Piper Navajo, Twin Cessnas, etc.) que voam comercialmente raramente têm pilotos automáticos em funcionamento para que os pilotos devam voar.
Então, para sua pergunta, os pilotos de jatos grandes não voam muito pela quantidade de tempo que estão no ar em comparação com os pilotos fazendo outros tipos de vôos voando ou menores.