Notei que você não mencionou beans, que são bastante comuns em minestrones.
Os feijões Cannellini são mais típicos, mas você pode experimentar outros (grão de bico, favas, etc.)
Eu amo o minestrone, mas estou preocupado que ele não contenha proteína suficiente. Geralmente contém macarrão, tomate, abobrinha, couve lombarda, cenoura e alho.
O que eu poderia adicionar para melhorar o teor de proteína, mantendo o sabor e a sensação da sopa?
Notei que você não mencionou beans, que são bastante comuns em minestrones.
Os feijões Cannellini são mais típicos, mas você pode experimentar outros (grão de bico, favas, etc.)
Eu uso para adicionar crostas parmigiano velhas (limpas com uma escova) e / ou um cubo de presunto de 10cm, pouco antes de a sopa começar a ferver.
O queijo parmesão deixado na crosta derreterá e se misturará à sopa, enquanto as crostas ficarão tenras e saborosas.
A gordura do presunto também derreterá a mistura na sopa, enquanto o bloco de presunto cozinhará de maneira deliciosa.
Para ambas as adições, lembre-se de usar menos sal na sopa, porque tanto o presunto quanto o parmigiano são salgados.
Minha mãe costumava acrescentar esses ingredientes às vezes, tanto em minestrone quanto em sopa de feijão, acho que ela aprendeu com a mãe, e eu continuo fazendo isso também.
Ou, se você estiver com pressa ou não quiser adicionar nenhum desses ingredientes, você pode, ao servir, adicionar queijo suíço em cubos nas tigelas e / ou algumas colheres de queijo parmesão ralado fresco.
Será difícil adicionar proteínas, mantendo a autenticidade, já que o minestrone é uma sopa de vegetais, e suas principais fontes de proteína são carne e peixe. Você pode adicionar um pouco de frango assado, triturado para manter uma sensação rústica, ou talvez alguns cubos de tofu. Ou você pode ralar muito queijo parmesão fresco por cima.
Claro, não há nada de errado em ter uma ou duas refeições sem muita proteína.