Eu tenho uma receita de bolo de abacaxi-laranja que é muito boa, mas é de um parente - eu não a desenvolvi. Estou curioso para saber como ajustar uma típica receita de bolo ou até mesmo uma caixa de bolo para que eu possa adicionar frutas (abacaxi, pêssegos, cerejas, maçãs, laranjas, manga, etc ...)? Preciso ajustar o bicarbonato de sódio, óleo, farinha, açúcar, etc ...? Obrigado.
A adição de frutas mudará a proporção de seco para líquido, portanto, pode exigir mais farinha. Também acrescentaria alguma doçura, então você pode querer reduzir o açúcar um pouco. Mas frutas cítricas em particular são ácidas, o que pode afetar o fermento. Eu suspeito que dependeria do tipo de fruta e como ela é preparada.
Para algo simples, respondendo à parte da questão da mistura de bolo de caixa, você pode querer considerar variações no "bolo de despejo". Frutas, geralmente enlatadas, mas às vezes frescas e às vezes misturadas com gelatina, são colocadas sob uma mistura de bolo de caixa com manteiga derretida ou manteiga e água em cima e assadas. Isso permite que você faça uma variedade de sabores de frutas com um bolo.