Eu tenho um problema com uma geladeira que estou convertendo para um curador, ou seja, alta umidade. Eu li uma pergunta semelhante neste fórum, no entanto o meu problema é um pouco mais complicado. Vou começar dizendo que moro no Reino Unido, onde a umidade é em geral maior do que nos Estados Unidos.
Estou controlando com sucesso a minha temperatura ligando e desligando a geladeira por meio de um controlador de temperatura, mas a umidade está me enlouquecendo. Eu não consigo ficar abaixo de 85-80%, mesmo com um controlador de umidade girando uma luz para aumentar a temperatura, para que o compressor funcione com mais freqüência. Isso diminui a umidade, mas assim que o compressor é desligado, a umidade volta para 85%, e isso é sem comida.
Eu estou supondo que quando um salame seca, ele irá liberar a umidade que ele perde na atmosfera da geladeira, aumentando a umidade. Se eu abrir minha porta, a umidade subirá imediatamente para 100% a cada vez, sem falhar, então acho que colocar qualquer tipo de ventilação no lado será contraproducente. Eu tenho uma bandeja de sal de 3 kg no fundo que eu troco diariamente e seco a bandeja removida no forno. Eu realmente aprecio qualquer ajuda sobre isso.
Em vez de sal, você pode obter sílica gel. Esses cristais podem ser encontrados pelo balde, não apenas em pequenos pacotes. Eles também fazem uma variedade com um indicador que fica rosa quando eles precisam ser trocados. Asse para atualizá-las.
A sílica gel é incrível. Não há como você não ser capaz de manter o ar seco com uma massa de absorção da mesma escala que o salame. É apenas uma questão de quantas vezes você precisa mudar isso.