É seguro para mim comer um pacote de salmão / atum que está no carro durante todo o verão?

O processamento padrão para este tipo de embalagem de "lata flexível" ou "embalagem de retorta" é um determinado período de tempo a 250F ou mais para esterilizar completamente o conteúdo. Não há nada vivo lá para causar estragos, ou o processo não funcionaria.

Como tal, acho o fluxo de comentários notavelmente desinformado - o pacote 130F causará dano? Se assim for, nunca teria saído da fábrica ... e o difundido precursor para a aplicação civil deste pacote (como mencionado em um comentário mais informado) é o MRE, e você pode apostar que eles passam por algum toasty temperaturas em zonas de guerra no deserto.

Se as embalagens estiverem seladas, elas ainda estarão estéreis. Nada do que aconteceu em seu carro está em qualquer lugar perto das temperaturas que foram usadas para esterilizar o conteúdo em primeiro lugar.

A resposta curta é que é impossível fornecer uma resposta definitiva.

O prazo de validade é altamente dependente da temperatura. Ser mantido em um ambiente tão quente deveria ter diminuído drasticamente o prazo de validade. Se isso significa que não é seguro, é uma pergunta difícil de responder. E mesmo que seja seguro, pode não ser agradável comer.

É perfeitamente possível que seja seguro comer. MREs, que são similarmente embalados, mostraram ser seguros para comer depois de décadas. link No entanto, isso não significa que todos os MREs antigos sejam seguro para comer. Também não garante que o peixe velho é seguro para comer. Isso apenas mostra que é plausível que seja seguro.

Um carro é um ambiente difícil para alimentos embalados. Há uma chance de que um ou mais pacotes tenham sido comprometidos por flexão repetida, abrasão ou alta pressão interna devido à expansão térmica. O resultado seria comida insegura. Eu recomendo jogar fora.

A minha resposta à sua pergunta sobre o salmão e o atum em pacotes que foram deixados no carro em temperaturas quentes NÃO COME-O !!! Pense nisso, nós cozinhamos em panelas de alumínio, as panelas ficam quentes e cozinha a comida naquela panela de alumínio. Em 100 graus, isso é quente !!! Eu moro em um clima quente e levo um saco com sacos de gelo só para levar meus alimentos para a minha casa, só me leva 20 minutos para chegar em casa e eu paranóico sobre deterioração. Não queria dar uma resposta profissional, quimicamente derivada apenas uma resposta para mantê-lo seguro.