Sim, você pode ser um chef sem ir à escola de culinária, há uma abundância de ótimos chefs que nunca tiveram nenhum treinamento formal. Paul Prudhomme, Mario Batalli, Tom Coliccio e Charlie Trotter são alguns chefs famosos que nunca escureceram a porta de uma escola de culinária e são apenas os que posso imaginar. Alguns chefs de topo têm sido conhecidos por dizer que eles acham que é um desperdício de tempo, eu não tenho certeza se concordo, mas você começa a idéia. Uma coisa que está praticamente de acordo é que o treinamento real começa a partir de quando você começa seu primeiro emprego no restaurante. Uma história que eu ouvi de um chef de cozinha (não me lembro qual agora) foi que ele disse ao chef no restaurante onde ele trabalhou que ele estava pensando em ir para a escola de culinária e o cara apenas olhou para ele e então entregou-lhe um Um punhado de cebolas e uma faca - ele nunca foi à escola de culinária.
Tudo o que você precisa para se tornar um chef é a vontade de trabalhar muito e muitas horas e algumas habilidades. E restaurantes para trabalhar, claro. As habilidades que você pode aprender em casa, e muito disso seria a preparação de alimentos, pois é onde muitos chefs começam. Aprenda a preparar carnes e verduras de maneiras chefes e aprenda a ser consistente. Pratique muitas habilidades com facas - só isso pode lhe dar o primeiro emprego. Há muitos livros por aí, e muitos tutoriais na internet para isso.