Pode ser servido gelado?

Um Vietnã (um pouco sul) que não está no Vietnã atualmente em dia. ^^:

Além de algumas exceções (como cà phê sữa đá ) tenho a impressão de que não há gelo tradicional Pratos vietnamitas (eu até ousaria dizer que quase todas as sobremesas são comidas quentes ou pelo menos na "temperatura ambiente" a 36 ° C / 96 ° F). Talvez seja apenas devido à indisponibilidade de gelo e constantes extravasamentos de energia que levam a aconchegantes 20 ° C / 68 ° F no freezer . O que eu também observei é que meus parentes vietnamitas no Vietnã sempre querem ter suas tenras ervas / alface / broto de feijão mungo descascadas e servidas imediatamente. As razões são patógenos desagradáveis onipresentes.

(Não me pergunte como eles comem seus bún chả ou bánh xèo com alface sem dor de barriga. Talvez seja tudo sobre mitigando o risco, mas não o evitando completamente a todo custo.)

Para responder à pergunta: Provavelmente não. Pelo menos o ph não tradicional.

Você poderia fazer isso, mas seria necessário esclarecer o caldo ou ele teria um pouco Gordura impalpável mastigá-lo. E ao esclarecer um caldo pronto, você alteraria o sabor um pouco mais do que discretamente.

Isso não torna impossível, você só precisa mudar a ordem do seu estoque (s). Comece com qualquer componente gorduroso, esclareça o caldo, acrescente o material sem gordura, cozinhe como de costume, esfrie e depois passe qualquer gordura restante.

Caso contrário, é provável que você tenha uma textura gordurosa, que você provavelmente não quer em uma sopa fria. Você também pode simplesmente roçar completamente antes de servir, mas se o caldo tiver mais do que um pouquinho de gordura, bem ...

Aqui está a lista de ingredientes de um exemplo de receita do prato vietnamita de Cooking Light on Minhas Receitas :

3 tablespoons chopped green onions, divided

2 tablespoons dark sesame oil, divided

4 teaspoons fish sauce, divided

1 tablespoon reduced-sodium tamari

2 teaspoons brown sugar

1/4 teaspoon freshly ground black pepper

1/2 pound boneless pork cutlets, trimmed and cut into 1/2-inch-thick strips

8 ounces uncooked organic soba noodles

2 tablespoons rice wine vinegar

1 teaspoon chile paste with garlic (such as sambal oelek)

3 cups chopped napa (Chinese) cabbage

1/2 cup finely chopped red bell pepper

Cooking spray

Aqui está a foto dessa receita:

Para comparação, aqui está a lista de ingredientes de uma receita para mul-naengmyeon que eu estou feliz em ligar porque o autor é um dos meus favoritos vlogger, > mul-naengmyeon de Maangchi :

10 ounces (280 grams) dried naengmyeon (buckwheat) noodles

2 packets of liquid or powdered concentrated broth that comes with the package of naengmyeon noodles

2 packets of mustard oil that comes with the package of naengmyeon noodles.

½ English cucumber, cut into thin strips

1 Korean pear (or 2 bosc pears)

½ teaspoon salt

1½ teaspoon sugar

1 tablespoon white or apple cider vinegar

1 hard-boiled egg, cut in halves

2 tablespoons toasted sesame seeds, ground

ice cubes

Aqui está o vídeo dessa receita

E a miniatura desse vídeo: