Em algumas cozinhas, a masa geralmente não é milho. Às vezes é arroz, às vezes é banana e / ou outras frutas com amido. O prato parecido com tamale é na verdade chamado de pasteles , mas a diferença entre tamales e pasteles parece ser principalmente o milho.
Confira este link informativo e estas receitas de Epicurious e A cozinha polinésia ; e este vídeo .
Fazer isso não seria como substituir um ingrediente menos que ideal por milho, porque não é. Pasteles são um prato bem amado em seu próprio direito. Mas uma vez que você sabe como fazer a masa, você certamente poderia fazer uma receita de tamale que você gosta, mas com os pastéis masa.