Panelas de ferro fundido esmaltado, como a que você tem, podem ser tratadas como se fossem de aço para fins de vapor. Você não precisa se preocupar com ferrugem a menos que o esmalte esteja lascado ou rachado. Demorará um pouco mais para aquecer, mas também reterá melhor o calor - por isso, lembre-se de que ele não parará de funcionar até 15 minutos depois de tirá-lo do calor. .
Se você tivesse um pote de ferro fundido não esmaltado, eu diria que você não deve vaporizá-lo até que tenha a chance de criar um bom tempero. Mas isso não é um problema para você.