Colocar a tampa tende a vaporizar seu bolo de carne por cima, em vez de cozinhá-lo, já que a umidade que evapora não terá para onde ir. Isso irá inibir a obtenção desses lindos pedaços marrons crocantes.
Se eu fosse dobrar um bolo de carne, eu não iria simplesmente colocá-lo em uma caçarola maior. Em vez disso, eu faria dois ... erm ... pães. Isso seria:
- Certifique-se de que eles cozinhem aproximadamente na mesma taxa esperada, conforme previsto pela receita
- Forneça mais área de superfície para os deliciosos pedaços marrons.