Cogumelos com sabor FUNKY

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Eu fiz isso hoje: link

A primeira vez que fiz isso, os cogumelos e o bife ficaram ótimos. Primeiro cozinhar o bife, depois cozinhar o cogumelo no restante (sucos de bife + óleo) + manteiga + tomilho em fogo alto. Os cogumelos estavam um pouco murcho e não rechonchudos. Eles tinham uma boa textura crocante.

Na segunda vez, decidi cozinhar cogumelos sem o suco de bife. Além disso, em vez de colocar a manteiga e o tomilho imediatamente após os cogumelos, eu frito os cogumelos em azeite em fogo alto primeiro, depois coloco manteiga e tomilho.

Desta vez os cogumelos eram repugnantes ... havia um gosto muito strong de terra, como os sucos dentro do cogumelo não estavam cozidos ... Exceto o problema é que os cogumelos também estavam começando a ficar secos, então eu não poderia cozinhá-los por mais tempo.

O que fez a diferença na 2ª vez em que os cogumelos provaram tão mal, e como posso evitar cogumelos secos / sumo de terra no futuro?

    
por user3180 22.07.2017 / 08:07

1 resposta

Existem três possibilidades:

  1. Seus cogumelos foram ruins, se estiverem um pouco fora do resultado, provavelmente não será bom
  2. Sua escolha de cogumelo foi diferente, com um sabor diferente
  3. O azeite de oliva queima em alta temperatura, criando sabores. Meu dinheiro seria sobre este ser o seu problema. Na próxima vez, reduza um pouco o calor se quiser usar azeite ou use óleo de temperatura mais alta como a canola (colza). Você também pode experimentar um pouco de água ou caldo, os sucos de filés são principalmente água, não gordura, e isso reproduziria as condições da panela mais de perto
22.07.2017 / 09:33

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