Suco de uva, comprado como tal, é freqüentemente diluído com água, açúcar e outros sucos. Além disso, muitas variedades de uvas, especialmente uvas de mesa, não têm muito sabor.
Usar suco concentrado de uva irá adicionar uma tonelada de açúcar que você pode compensar na receita. Infelizmente, em um bolo de chiffon, o açúcar desempenha um papel na estabilização da espuma do ovo.
Suco de uva fresco, não diluído, sem açúcar, Concord tem muito sabor e cor e não é excessivamente doce. Eu não sei onde alguém pode adquiri-lo como eu recebo de vizinhos que o cultivam. Talvez a loja de suprimentos para homebrews possa ter alguns para pequenos lotes de vinho.
Se isso não acontecer, o extrato de uva pode ser mais facilmente usado, como a renisis comentou acima, mas o sabor será menos frutado e um doce de uva mais simples.