Usando macarrão caseiro em vez de seco em uma assar

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Usando macarrão caseiro em vez de seco em uma assar

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Gostaria de usar hoje massa caseira fresca no lugar de macarrão de ovo ensacado. Minha pergunta é, devo preparar o macarrão em água fervente de qualquer maneira, ou devo pular esse passo e adicionar o macarrão recém-feito, onde a receita pede?

aqui está a receita:

1 lb ground beef
1 tsp minced garlic
1/2 tsp salt
1/4 tsp black pepper
1/2 tsp Italian seasoning
8 oz tomato sauce
1 cup cottage cheese
1 cup sour cream
8 oz egg noodles

Marrom e drenar carne moída. Adicione a carne de volta à panela em fogo baixo e misture o alho picado, sal, pimenta, tempero italiano e molho de tomate. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo. Enquanto isso, ferver macarrão de ovo por 2 minutos a menos que o menor tempo nas direções da embalagem. (Eles vão continuar a cozinhar no forno. Ninguém gosta de um macarrão cozido demais!) Drene macarrão e misture-os com o queijo cottage e creme azedo.

Pulverize uma assadeira 9x9 com spray de cozinha e coloque a mistura de macarrão no fundo. Cubra com molho de carne reservado. Cubra com queijo e asse por 20 minutos ou até que a bolha e o queijo estejam derretidos. Você pode assar o topo por um minuto ou 2, se você quiser que o queijo marrons. Retire do forno e sirva!

baking pasta casserole

por KiloJKilo 27.01.2015 / 23:37

3 respostas

Eu fiz lasanha várias vezes com massa de ovos caseiros. A massa cozinha no vapor gerado pelos ingredientes que você está assando e não há necessidade de branquear, cozer ou fazer qualquer coisa para a massa caseira antes de usá-la em sua receita.

O macarrão pode ser bastante frágil e movê-los quando estiverem cozidos pode rasgá-los facilmente ou esticá-los para quebrar a magreza.

03.03.2015 / 02:09

Como a massa fresca normalmente requer apenas um ou dois minutos para cozinhar, eu estaria inclinado a fazer o seguinte:

Somente choque a massa na água. (mergulhe, retire imediatamente e misture com o molho)
Cozinhe o macarrão no molho no fogão para amolecer (talvez 30 segundos a um minuto?), coloque-o na caçarola e acrescente os laticínios.

Se você está lidando com tubos pequenos (ziti, penne), eu estaria mais propenso a ir com o # 1, ou diluir o molho um pouco para que você possa ter certeza de que ele irá penetrar no interior. Para todos os outros casos, eu iria com # 2.

Você ainda pode querer diluir o molho um pouco para o número 2. Talvez 1 / 4c a 1 / 2c de água antes de trazê-lo para ferver. Você também pode reservar um pouco do molho de tomate / carne antes de diluí-lo & adicionando a massa, se você quiser ter certeza de que é o melhor na caçarola.

28.01.2015 / 02:05

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Pessoalmente, eu sugiro branquear sua massa. Por branqueamento:

Quero dizer, pegue uma panela grande com água salgada e ferva.

Coloque o macarrão na água, mexa.

Após 1 min ou quando a água voltar a ferver, retire a massa.

Neste ponto, a sua massa ainda será el 'dante, mas não crua, que é o que eu suspeito que as instruções estão sugerindo quando dizem "2 min a menos do que o instruído" e use na etapa de mistura com creme azedo. p>

Se você fosse apenas usar a massa feita recentemente, provavelmente não terá a textura desejada. Ebulição ajudará a umedecer e começar a cozinhar a farinha.