Pessoalmente eu fico do lado da sua família aqui, eu tenho um fogão a gás e a ideia de deixar algo ligado a noite toda não é uma com a qual eu me sinta confortável. No entanto, deixar o pote fora durante a noite não é uma boa ideia do ponto de vista da segurança alimentar ou de resultados. Você não terá um resultado saboroso, mesmo que seja seguro comer.
Uma boa opção seria um aparelho elétrico de baixa potência, como um fogão lento, estes são projetados para serem deixados sem assistência por longos períodos de tempo. Se você não tiver uma, sua melhor opção é resfriar suas ações o mais rápido possível. Para isso, você vai querer maximizar a área de superfície - uma bandeja rasa vai esfriar muito mais rápido do que uma panela.
Uma maneira que eu tenho esfriado as coisas rapidamente no passado é pegar todos os meus talheres de aço inoxidável (às vezes até pequenos potes) e colocá-los no congelador por 20 minutos, depois colocar os talheres congelados na panela. O talheres vai absorver um pouco do calor e uma vez que eles estão quentes - o que leva apenas alguns minutos - eu os retiro. Se o conteúdo ainda estiver muito quente, repetirei o processo. Isso significa que você deu para limpar todos os seus talheres, mas é menos limpeza do que ter que colocar estoque em cada pequena panela que você tem que esfriar.