Por que suco de laranja ou suco de maçã é adicionado em um smoothie?

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Atualmente tenho morangos, bananas e iogurte na minha geladeira e isso me fez pensar sobre o Strawberry-Banana Julius de Orange Julius. Anteriormente, fiz smoothies com morangos, bananas, iogurte, leite e um pouco de açúcar.

Eu sei que a maioria dos lugares adiciona suco de laranja ou suco de maçã. O que a adição de suco de laranja ou suco de maçã faz ao smoothie? Amplifica o sabor dos morangos e / ou bananas?

Quanto alguém sugeriria adicionar se eu não quisesse que o sabor do suco superasse o smoothie?

Obrigado!

    
por SirCobalt 19.04.2012 / 06:01

4 respostas

Suco de maçã lhe dará muito pouco sabor adicional, mas vai adoçar seu smoothie. Suco de maçã especialmente filtrado tem um sabor bastante sutil que é facilmente coberto por outros sabores de frutas. Os produtores de suco usam isso para tornar seus sucos mais baratos - se um suco anuncia 100% de frutas e um sabor de uma fruta cara e suculenta como morangos, geralmente é uma mistura de uma pequena quantidade de suco de morango e uma grande quantidade de maçã. suco (isto não é fraude, os ingredientes são listados na embalagem se você quiser lê-lo). O suco de maçã é normalmente feito de maçãs de baixa acidez, e tem um sabor bastante doce, por isso é útil não apenas para o aumento de volume, mas também para adoçar misturas feitas com sucos ácidos como sabugueiro, oxicoco, etc. Em um smoothie, ele terá a o mesmo efeito que em uma mistura de suco, mais um efeito de diluição, já que é menos viscoso que seus outros ingredientes. Ele não amplifica o sabor do smoothie, ele irá até reduzi-lo, já que o açúcar tende a suprimir outros sabores em geral. Mas a redução não será muito grande e você poderá achar melhor o resultado geral se estiver acostumado a alimentos muito açucarados. Você também pode remover o açúcar se usar suco de maçã - eu não o colocaria de qualquer maneira, mesmo sem suco.

O suco de laranja é muito mais ácido que o suco de maçã e tem um aroma mais strong. Ele irá adicionar um sabor de laranja ao seu smoothie. Eu contaria isso como uma vantagem, porque o sabor laranja combina muito bem com as bananas e também é bom para os morangos. Ele também fará o sabor do smoothie ficar mais azedo e novamente diluí-lo. No geral, o efeito será agradável. Quanto ao que constitui "avassalador" do gosto, acho que isso é subjetivo. Você deve apenas experimentar, adicionando o suco em pequenas proporções, até que você tenha atingido a proporção que bom gosto para você.

    
19.04.2012 / 13:23

Você precisa adicionar algum tipo de líquido a um smoothie para obter a consistência correta; caso contrário, será muito grosso. O leite faz isso na sua receita atual. Substituir o leite por suco lhe daria um sabor mais frutado, menos milkshakey (prefiro o meu e usar uma variedade de sucos em vez de leite de soja). Os sucos tendem a ser doces, então você não precisará do açúcar branco extra.

Se você usar sucos que não sejam muito pesados (você sabe como o suco de laranja pode ser muito saboroso? Não use essas marcas), você não vai dominar a fruta antes de deixar a bebida muito diluída para realmente ser chamado um smoothie. Suco de maçã é geralmente mais seguro que laranja se você estiver preocupado com isso. Eu não sei quanto leite você normalmente coloca, mas supondo que você goste dessa proporção, tente o mesmo no suco de maçã - acho que a proporção de líquido afeta a consistência mais strongmente do que o sabor.

    
19.04.2012 / 14:36

Existem algumas receitas " faça o seu próprio Orange Julius " on-line. Eu sugeriria começar com isso e trabalhar em seus morangos e bananas ao seu gosto.

Se você reduzir a quantidade de concentrado de OJ congelado (mas não eliminá-lo) e, em seguida, sub na fruta fresca e talvez sub em seu iogurte para um pouco do leite você deve ficar muito perto.

    
19.04.2012 / 06:31

Acha que acrescenta um pouco do sabor do OJ (yum!), mas o principal é adicionar excesso de açúcar à bebida. Uma xícara de suco de laranja pode ter mais de 20g de açúcar !! (Isso é cerca de 5 colheres de chá)

    
16.01.2017 / 14:27