A preparação é fundamental, como na maioria das refeições. A diferença (em ternura) entre um lombo de porco e um lombo de porco é relativamente pequena, mas o lombo é geralmente mais macio (como o nome indica). Neste diagrama, você pode ver que eles são cortes adjacentes do mesmo corte primário (o Lombo). Uma vez que você comece a preparar estes cortes, o prato final pode resultar em lombo que ficou mais macio do que o lombo. Um lombo assado lentamente pode acabar 'mais macio' do que o lombo refogado.
