Eu não sei quão bem uma substituição funcionará neste caso, porque eu não sei como o sal está sendo usado na receita.
Se você está misturando o sal em algo que irá dissolver, então vá em frente e substitua, usando o gráfico que o @ManiacZX ligou a . Se você está misturando isso em coisas frias, e não fica por muito tempo, eu vou com um sal mais fino se você tiver.
Se é uma receita que exige uma massagem de sal, onde você esfrega o pássaro com sal, deixe-o descansar, então seque e assado, você não terá resultados tão bons com um substituto. A questão é o tamanho e a forma dos cristais; O sal kosher especificamente adere bem a superfícies úmidas para extrair o líquido e, como resultado, parte do sal é ingerido na carne. Você não vai ter o mesmo comportamento com outros sais (ou pelo menos, não na mesma quantidade de tempo).