A palavra que você quer para fins de pesquisa é raitha - há muitas idéias sobre como fazer raitha.
Se você quiser um sabor de alho, a maneira preguiçosa é usar a pasta de alho que você pode comprar em potes. A massa é tão fina que evita os problemas de textura sem esforço.
Os sabores mais comuns são hortelã ou pimenta, às vezes os dois juntos. Eles são servidos com cebola picada, pepino e tomate - ou com papadoms / pappads.
Eu acho que as versões de imersão mais populares resultam da inclusão de um pouco de chutney de manga, Major Grey é bom porque tem gengibre também.