Biscoitos requerem farinha 3: 2: 1: líquido: gordura. Os cookies são 1: 2: 3 açúcar: gordura: farinha. (do livro de Michael Ruhlman Ratio )
Eu estou supondo que com base na descrição você vai cair em algum lugar na fenda entre lá em torno de 5 xícaras de farinha. No entanto, você simplesmente precisará desenvolver a intuição do fabricante de massa por tentativa e erro. Eu estou supondo que uma relação de massa de biscoito estrito será muito inelástica, mas eu nunca tive estes "cookies" antes, nem fiz nenhum com vinho neles. Mesmo assim, acho que você estará no final do cookie desse espectro de razão (biscoito v. Cookie). Basta ser paciente adicionando colher de sopa por colher de sopa.