O queijo é um produto cultivado, então você deve seguir o conselho na pergunta:
Como você sabe quando um item de cultura não é mais seguro consumir?
Desde que foi acidificado e (se comprado na loja) provavelmente também pasteurizado, é muito improvável que qualquer bactéria prejudicial possa competir com as "boas" bactérias. A maioria dos queijos nunca se deterioram dessa maneira - eles simplesmente ficam amargos, rançosos e / ou crescem com mofo.
O que significa que, se parecer bem, cheirar bem e ficar bem, ainda assim será seguro comer.
O queijo é essencialmente leite preservado; Ele foi originalmente planejado para ser armazenado em temperatura ambiente (antes da refrigeração existir), ele apenas mantém sua qualidade por mais tempo na geladeira.