Como fazer parte baguetes e pães?

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Eu não tenho certeza se eles estão disponíveis em todos os lugares, mas no Reino Unido compramos esses pãezinhos assados no supermercado e depois de cerca de 10 minutos no forno, você tem pão fresco e eles são realmente bons.

Eu uso uma máquina de fazer pão frequentemente em casa e já tentei no passado fazer a minha parte assada rola moldando a massa e congelando-a, mas ao cozinhar a massa permanece muito densa e o interior não cozinha adequadamente.

Existem métodos que as pessoas tentaram criar com sucesso? Será que cozinhá-los por uma certa porção de tempo ajudaria antes do congelamento?

    
por connersz 08.10.2014 / 10:25

1 resposta

Para fazer seus próprios pãezinhos cozidos, você tem que realmente cozê-los parcialmente, e não apenas congelar a massa em forma. Você pode congelar a massa em forma, mas então você precisa descongelar completamente e deixar que ela 'acorde' novamente antes de assar.

Você precisa fazer o cozimento a uma temperatura relativamente baixa para que a massa molhe e se ponha, mas uma crosta não se forma. Cerca de 20 minutos a 150 ° C / 300 ° F deve fazer o truque. Em seguida, deixe-os esfriar, coloque-os em sacos de congelação e congele. Eles vão manter por 3 ou 4 meses.

Quando você quiser assá-los, você precisa de um forno muito mais quente - cerca de 220-230 ° C / 445 ° F. Asse direto de congelado até dourar, cerca de 20 minutos.

    
08.10.2014 / 11:21