Tenho certeza de que são graus em graus Celsius. Eles não podem ser graduados em Fahrenheit, que não aprofundariam uma coisa se fossem. Da mesma forma, a menos que você tenha uma fritadeira que só pode fritar uma pepita de cada vez, elas não podem ser watts, são uma ordem de magnitude muito baixa para isso.
Eu não tenho ideia do que as configurações "Temp" e "Min" podem significar. Se eles tivessem estado em dois mostradores diferentes, eu teria assumido que um ajusta a temperatura e o outro os tempos de aquecimento em minutos (mas o segundo faz pouco sentido, já que você não pode deixar as frituras sozinhas e vir depois depois ele se desligou). Um palpite seria que "Temp" não é uma configuração, mas o rótulo de toda a escala, e o designer erroneamente adicionou um ponto como nas posições da escala. Então "Min" estaria mantendo o óleo mal aquecido.
Os graus que você escolher dependerão não apenas do tipo de comida, mas da receita exata. A temperatura inicial da comida, o tamanho da comida, o tipo de massa etc. fazem toda a diferença na escolha. Se a sua receita não lhe diz, você está preso experimentando. Gostaria de sugerir a partir de 190 e mudando de lá.
Se você encontrar sugestões de temperatura, verifique com um termômetro se a configuração está correta. A maioria dos aparelhos fora do nicho sous vide está totalmente errada sobre sua temperatura.
