Estou usando esta receita para fazer molho de queijo para as minhas bolachas de milho. link
No entanto, meu molho começa a solidificar enquanto esfria. Eu estou usando uma fatia de provola em vez de queijo americano. isso poderia ser um problema?
Na próxima vez que eu tentei dobrar o leite e adicionar um pouco mais de farinha, ele se saiu um pouco melhor, mas sofreu o mesmo destino. Eu preciso que ele fique líquido por pelo menos 90 minutos após a remoção do calor
Sim, substituir o provolone faz a diferença. Desde que o americano é um queijo processado, quando ele derrete não se torna fibroso, mas apenas goop. Eu imagino que a receita é específica para o americano, talvez algo como o cheddar seja bom também. Mas algo como o provolone, que está próximo da mussarela, ficará coeso consigo mesmo à medida que esfria.