Armazenamento de pão a curto prazo

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Eu comprei todos os tipos de pão hoje (quinta-feira de manhã), pitas, pãezinhos de trigo integral, uma espécie de coisa de desafio. O melhor antes é de cerca de cinco dias. Eles são para consumo na sexta-feira à noite e sábado, então até três dias da compra, apesar de estarmos acampados e eles provavelmente estarão em um carro quente para a viagem e em sacos ao sol durante o dia enquanto estamos andando.

Por volta das 24 horas da manhã de quinta-feira até a manhã de sexta-feira antes da viagem, é melhor colocar o pão no congelador ou simplesmente deixá-lo na prateleira?

    
por bjorne 04.09.2014 / 11:15

3 respostas

Pessoalmente, tive resultados variados ao congelar o pão. Eu tive alguns que saíram maravilhosamente depois de alguns meses. Eu também tive alguns que depois de alguns dias saíram muito secos. Note que quando congelar o pão, eu só congelo fresco, e em um curto espaço de tempo depois de chegar em casa. Acho que os resultados variam dependendo do tipo e da marca do pão.

Tudo o que disse sobre o congelamento, eu não acho que como você manter o pão para o período de um dia vai afetar tanto quanto as condições que você descreve depois de sair de casa. Pão em um saco em um carro quente pode ser ruim, mas o pão em um saco sentado ao sol pode ser muito ruim. (Mesmo em uma curta viagem ao mercado, não colocarei pão no meu carro, onde a luz do sol possa atingi-lo.)

O que eu recomendaria é usar um cooler. Ao se preparar para sair para sua viagem, alinhe o fundo e os lados com pacotes de gelo congelados e cubra os pacotes de gelo com uma toalha grossa para evitar que eles entrem em contato direto com o pão. Cubra os itens no refrigerador com uma toalha (um pouco mais de isolamento). A ideia é manter o pão em temperatura moderada a baixa.

Eu faço isso sempre que eu carrego alimentos que eu quero manter frio, mas não em contato com compressas de gelo. Funciona bem para pão, perecíveis (ótimo para saladas), etc.

Eu também aprendi que algumas camadas de plástico bolha podem ser usadas no lugar das toalhas. Eu não posso levar o crédito pela idéia do envoltório de bolhas. Ao encomendar itens perecíveis, percebi que foi assim que eles foram enviados.

    
04.09.2014 / 14:06

O freezer exige um preço no pão. Se congelado e descongelado corretamente, muitos pães sairão bem, mas a partir desse ponto, sua vida útil será menor do que se tivessem sido congelados. Isso faz com que o freezer seja uma boa ideia para armazenamento a médio e longo prazo para pães que você planeja terminar em um dia ou dois depois de ter sido descongelado. Sua situação não pede congelamento.

Guarde os pães embrulhados em plástico, com uma folha de alumínio enrolada em cima, o mais firme possível, sem os esmagar. Se você quiser comer tudo, coloque o pão embrulhado em plástico e papel alumínio em sacos que possam ser fechados novamente. Se seus pães de trigo estiverem crocantes, eles não estarão atrás desse tipo de tratamento, mas pelo menos serão macios e frescos.

Infelizmente, é improvável que qualquer pão sobreviva por várias horas em um carro quente seguido por meio dia de luz solar direta sem a proteção de algo como um cooler - mas não precisa ser muito frio. Só precisa manter o pão fresco.

    
07.09.2014 / 14:55

Bem, eu li que se você armazenar pão com uma maçã, ela ficará fresca por mais tempo - confira aqui: link

Quando se trata de congelamento, eu concordo com o @Cindy Askew - tudo depende da variedade do pão.

    
05.09.2014 / 08:02