Honestamente, parece que sua receita de crosta está basicamente tentando criar uma crosta amanteigada de biscoito do zero, além de cacau em pó (isso parece interessante). Aqui estão os ingredientes das bolachas Nabisco, do site:
UNBLEACHED ENRICHED FLOUR (...), GRAHAM FLOUR (WHOLE GRAIN WHEAT FLOUR),
SUGAR, SOYBEAN OIL, HONEY, LEAVENING (...), SALT, SOY LECITHIN, ARTIFICIAL FLAVOR.
Então eu espero que você esteja bem assando (criando a consistência de grahams, que são cozidos) e, em seguida, colocando-o no topo e cozinhando novamente, como se você tivesse usado bolachas salgadas em primeiro lugar. Não vendo sua crosta, porém, minha única preocupação será se ela não estiver seca o suficiente para aguentar a umidade que você derramará em cima com uma receita de torta de abóbora (um creme).
Tudo o que foi dito, eu ficaria muito tentado a apenas esfarelar grahams por costume e adicionar um pouco de cacau em pó para simular sua crosta.