Minha galinha está arruinada?

Acho que você deveria estar muito mais preocupado com o que aconteceu depois que você ligou o elemento de aquecimento.

É provável que um pote de barro de cerâmica de um refrigerador (devidamente conservado) mantenha alimentos contidos fora do zona de perigo por algumas horas. Mas uma vez que o cozimento começa, é uma ampla faixa de temperatura para atravessar - você tem que chegar de 40 ° F a 140 ° F em duas horas, independentemente da temperatura final que você alcançar ou quanto tempo você segurar a comida em cada extremidade. A baixo nível, a maioria das panelas de barro não produz muito calor, e você tinha uma temperatura de partida fria para um recipiente de cozimento espesso e absorvente, por isso pode ter lutado para levar o frango à temperatura em tempo suficiente.

Infelizmente, sem ter monitorado a temperatura, não há realmente nenhuma maneira de saber se isso seria considerado seguro pelas diretrizes típicas informadas pelas agências de segurança alimentar. Eu consideraria suspeito na melhor das hipóteses, mas você deve tomar sua própria decisão sobre se isso é um risco aceitável para você.

No entanto, tendemos a nos inclinar bastante conservadoramente em relação a conselhos de segurança alimentar por aqui, porque embora haja sempre anedotas e opiniões, especialistas muito mais inteligentes do que estabelecemos um alto padrão de segurança e riscos aceitáveis. Como sempre: em caso de dúvida, jogue fora .

    

Eu sempre permito que a carne crua da geladeira atinja a temperatura ambiente ou feche. Eu não permito que ele se sente por horas, 30-40 minutos deve ser suficiente para a maioria das carnes. O fator importante para mim, especialmente com carne branca, é que a temperatura interna atinge 165f, de modo a eliminar as bactérias.

    

Acredite ou não, você não está apenas bem, mas permitir que o frango desça à temperatura ambiente seja realmente bom para o frango. Muitas pessoas cometem o erro de cozinhar o frango diretamente da geladeira, que muitas vezes pode resultar em um cozinheiro seco, não importa o processo. Sempre tente deixar o frango descer um pouco antes de cozinhar e, novamente, no seu caso, você ficará bem:)