Eu comprei gengibre na mercearia na semana passada e mantive, com casca, na geladeira. Hoje abri-a e há um anel de cor azulada, em vez do amarelo que eu esperava. O gengibre ainda cheira como eu esperava (eu não tentei prová-lo).
Isso seria seguro para o uso (eu estava planejando colocar alguns em um molho de salada), ou eu deveria jogá-lo?
Tendo acabado de voltar do Havaí, eu realmente tenho uma resposta possível para você. Há um tipo de gengibre que você pode chegar lá (embora não seja tão comum, até onde eu sei) que é chamado gengibre azul. É como o gengibre normal, só que tem a camada azul dentro, como você descreve. Havia um cara vendendo em uma barraca de frutas na beira da estrada quando estávamos lá.
Deve ser absolutamente seguro usar.
edit: Encontrei um link para alguém falando sobre isso. Gengibre azul havaiano
Algumas variedades de gengibre contêm compostos chamados antocianinas que podem ficar azuis quando expostos a ácidos (estes são os mesmos compostos que às vezes tornam o alho azul). Variedades de gengibre originárias do Japão contêm esses compostos, mas as variedades originárias da China não, o que explica por que isso só acontece com algum gengibre. O pH do gengibre é ligeiramente ácido, de modo que provavelmente começa a reação.
... então, sim, este é um composto seguro e natural no gengibre. É um antioxidante, então há algumas evidências de que pode realmente ser benéfico para sua saúde.
mesma coisa aconteceu comigo. Voltei da loja com gengibre fresco, só para descobrir que, quando o abri, era mais azul que amarelo. Eu chequei e encontrei esta referência: link Leia o suficiente e diz que é outra variedade de gengibre. espero que isso ajude.
Parece que esse gengibre azul é perfeitamente seguro para comer, porque eu já comi muito e fiquei bem. Eu como gengibre todos os dias. É um remédio maravilhoso para a panacéia; Eu principalmente usá-lo para promover uma melhor digestão e se livrar da indigestão de comer em excesso e difícil de digerir alimentos como carne e gorduras saturadas.
Definitivamente não é clorofila porque a carne do gengibre é proveniente do rizoma da planta que cresce bem abaixo do solo; muito profundo para a luz penetrar. Além disso, as folhas são onde a maior parte da produção de clorofila acontece, mesmo as hastes inferiores são quase de cor branca pura. Embora haja uma camada de coloração roxa bonita logo acima da linha do solo na maioria das plantas de gengibre, o gengibre azul certamente parece ser um tipo diferente de gengibre; possivelmente uma subespécie.Como um apreciador de gengibre, acho ótimo comer, mas eu definitivamente prefiro o sabor do gengibre amarelo, e especialmente as variedades de gengibre branco (que é suculento, suave, delicioso) melhor que o azul. coisa. Espero que adicione algumas informações úteis para este tópico.
Eu nunca ouvi falar disso sendo um problema. Eu não sei sobre a causa, no entanto. É mais azul ou mais verde? Se a raiz foi exposta à luz em algum momento, suponho que possa ter obtido algum desenvolvimento de clorofila.
McGee escreveu sobre os ácidos que alteram a cor do alho . Talvez haja algo parecido acontecendo?
Gengibre Azul ou Gengibre Azul Havaiano não é uma verdadeira planta de gengibre, mas a flor é o azul-marinho mais bonito e escuro. Eu tenho todo o meu quintal Eu uso em tudo e amo isso. É mais suave que o Ginger normal e faz um ótimo chá.
Eu compro muito gengibre e de tempos em tempos recebo um que tem um anel esverdeado por dentro. Eu consomei e nada aconteceu comigo :) Embora eu tenha notado que o gengibre com essa coloração tende a ser menos suculento e um pouco mais fibroso que o amarelo preferido.
eu perguntei ao departamento de produção na Albertsons, e eles disseram que era "gengibre maduro" e estava se preparando para brotar, e eu também achei muito mais suave que o amarelo, que apenas um pequeno polegar no meu suco coquetel especiarias -lo significativamente, o azul ..... não tanto.
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