Torrefação
Eu uso calor direto, médio-alto para alto, especificamente eu uso meu grill, mas eu vi pessoas colocando-os diretamente em um queimador de fogão a gás (isso parece ser um risco de incêndio, por isso não vá embora). Você também pode assá-los muito perto do frango ou assá-los, mas a torrefação levará mais tempo do que os métodos de calor direto.
Para descascá-los facilmente, você precisa ir até que eles fiquem o mais pretos possível. Quanto mais negro, mais fácil é descascar. No meu propano grill em fogo médio-alto, isso leva cerca de 4 minutos por lado, meu grill queima um pouco quente, então você pode precisar de 5-6 minutos por lado, dependendo de como funciona o seu grill. edit: Eu também mantenho a tampa fechada para que a chama suba um pouco mais, especialmente importante em um dia de vento.
Você pode encontrar uma foto no topo da esta página , na verdade, deixei a minha ficar significativamente mais escura do que isso , mas não é necessário.
Existem algumas ótimas dicas de torrefação em este tópico bem como dicas de descarte em este .
Grelhar
Para grelhar pimentos, em vez de mantê-los inteiros, semeie-os e corte-os em quartos e cubra-os levemente com um pouco de óleo. Eu ainda uso um calor mais alto, direto, mas eu lanço as pimentas com mais frequência para que elas fiquem um pouco sem escurecer completamente. Desde que você está apenas indo para um char light, isso levará um pouco menos de tempo do que os pimentões assados, cerca de 8 minutos em comparação com 12.
Existe um bom guia passo a passo com fotos aqui .