Do que eu poderia muito bem em uma pesquisa superficial de receitas, o típico rácio para vinagre doce é 4: 1, açúcar para vinagre, geralmente feito como 2 xícaras de açúcar, 1/2 xícara de vinagre.
A proporção mais alta que encontrei foi de 3 xícaras de açúcar para 1 1/2 xícaras de vinagre ( Dottie's Vinegar Candy Recipe ). Isso, no entanto, foi especificamente para um doce de caramelo.
Não tenho certeza se a proporção mais alta significa que essa mistura não poderia atingir o estágio de bola dura se aquecida o suficiente ou se for apenas a escolha do autor da receita para fazer um doce mais suave.