Como conservar cebolinha?

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As cebolinhas verdes ficam desidratadas e não ficam mais frescas depois de serem colocadas na geladeira por alguns dias. A parte branca geralmente fica boa por mais tempo, mas as folhas verdes secam facilmente. Existe alguma boa maneira de manter cebolinha, especialmente a parte verde folhosa, fresca, por mais tempo?

    
por xuq01 01.04.2017 / 21:42

2 respostas

As cebolinhas são muito sensíveis. Você não quer que eles sequem e, no entanto, você não os quer muito molhados ou eles ficarão viscosos e repugnantes.

O que funciona melhor para mim é remover qualquer amarra que os mantenha unidos (por exemplo, elástico ou gola em espiral), (e certamente aparar qualquer parte das cebolinhas que já estejam danificadas e / ou viscosas), não lave até você está pronto para usá-los, enrole o molho de cebolinha frouxamente (mas completamente coberto) em uma toalha de papel, e então guarde o pacote embrulhado em um saco plástico frágil (talvez o que você trouxe para casa do supermercado) na sua geladeira .

Soa "exigente" quando você coloca todos os passos como esse, mas na verdade, não é muito trabalho. Remover o elástico, etc., evita danos nos locais onde cortaria o produto. carne, toalha de papel absorve a condensação & água líquida que apodrecerá as cebolinhas (a toalha de papel ficará ligeiramente úmida depois de um tempo na geladeira, mas tudo bem), a sacola plástica evita a evaporação do ar úmido.

Acho que isso funciona bem para muitos greens, esp. coentro - o pior criminoso na categoria de vegetais exigentes.

P.S. Se você não é muito reticente, você pode até mesmo remover a camada mais externa de um cebolinha que começou a "escorrer", lavar o restante antes de usar - & está bem!

    
01.04.2017 / 22:16

Vegetais de folhas tenras preservam melhor quando estão frios, em alta umidade, mas não estão molhados. O refrigerador tem a temperatura adequada, mas você precisa fazer algo para secá-los.

O que eu acho que funciona melhor do que o método de papel-toalha-na-bolsa é o método sobre a água. Neste, você toma um recipiente bem fechado e um tripé que se encaixa nele (há também engenhocas de plástico especializadas para isso). Coloque cerca de 0,5 a 1 cm de água no fundo, coloque o trivet na água e coloque os legumes cortados no tripé. Feche o recipiente (deve ser espaçoso o suficiente para que a tampa não comprima os vegetais) e coloque-o na geladeira. Dessa forma, você recebe cerca de 5 dias de frescura.

    
03.04.2017 / 11:58