Amido de milho vs Amido de batata

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Uma das receitas que estou experimentando me pede para usar o amido de batata para ajudar a engrossar o molho. A maioria das receitas que eu encontrei on-line para dizer usar o amido de batata, mas na loja eu encontrei principalmente amido de milho.

Eu queria saber se há alguma diferença realmente grande além da óbvia que eu deveria estar ciente ao substituir entre estes dois amidos. Eles são intercambiáveis ou há uma grande diferença?

    
por aug 27.09.2013 / 07:51

1 resposta

Eles são intercambiáveis 1: 1, praticamente sem alterações necessárias. Não deve haver qualquer diferença no molho final, exceto que o amido de milho engrossado será um pouco mais opaco. Se você substituir o outro lado (use amido de batata em vez de amido de milho), não deixe ferver (não por razões de segurança, apenas estética). Em que país a receita foi desenvolvida? A necessidade de fécula de batata em vez de amido de milho na sua receita pode ter a ver com as regras da Páscoa?

    
27.09.2013 / 08:38