Recentemente eu comprei uma grande coisa de masa harina e tentei fazer pupusas e tortillas. Eu esqueci qual receita eu usei, mas eu me lembro de dizer para colocar a massa em uma textura de "playdoh". A massa era macia, mas não grudava nas minhas mãos. O problema é que quando eu cozinhei em uma panela, não parecia cozinhar antes que a parte externa ficasse realmente seca. Eu usei fogo médio-baixo e um pouco de óleo. A receita dizia 2-3 minutos por lado, mas ainda era crua naquele ponto.
Eu fiz algumas pesquisas e descobri que amassar ajuda a água a ser absorvida melhor na farinha, e que ela seca mais rapidamente do que a farinha de trigo. No entanto, amassar não parecia ajudar, e eu cobri-lo enquanto descansava com uma toalha de papel molhado.
Alguma dica?