... enquanto for necessário, dependendo de uma ampla variedade de fatores.
Você pode moldá-lo para assar, colocá-lo na geladeira, deixe crescer, puxe-o para fora da geladeira e coloque-o no forno - não há tempo de aquecimento em tudo.
Se você estiver indo para socar / amassar / forma depois que ele sai da geladeira, você pode fazer todo esse frio, e deixá-lo subir o tempo que for necessário antes de assar - o que dependerá da massa e do temperatura ambiente.
Ou você pode deixar a massa principal aquecer um pouco.