Não há exigência de luvas específicas, tanto quanto eu sei. Luvas em si não são realmente necessárias. Eles, no entanto, mantêm as mãos limpas e mantêm quaisquer coisas que possam estar nas mãos ou nos braços do queijo. Quando eu faço mozz para minha família eu costumo usar minhas mãos nuas e limpas. Se eu estava fazendo para vender eu provavelmente usaria luvas de serviço de comida com um pouco de manteiga sobre eles para evitar a aderência durante o alongamento, semelhante a quando você está puxando taffy.