Qual é a diferença entre um Stromboli e um Calzone?

Na minha experiência, a principal diferença é que os calzones têm ricota (e possivelmente mussarela) e o strombolis tem apenas mussarela. Na área de Filadélfia, ambos são dobrados sobre pizzas, basicamente.

Crescendo, minha mãe fez Stromboli e foi enrolada, não dobrada. Eu raramente vejo isso em uma pizzaria hoje em dia, mas eu prefiro isso em um Stromboli.

Editar: Basta ler o link do systempuntoout para a Wikipedia e confirmou algo que eu iria postar e depois excluir. Quando eu estava crescendo, Strombolis eram feitos de massa de pão e os Calzones eram feitos de massa de pizza; hoje em dia todas as pizzarias usam apenas massa de pizza. Eu me lembro de lojas de pão como sendo o principal lugar para obter Strombolis crescendo porque eles foram os únicos que fizeram a massa!

Meu entendimento baseado na experiência local (cinco restaurantes italianos em cada bloco) é que Stromboli e Calzone diferem principalmente em (a) seu recheio, (b) a massa e (c) a forma final.

Os stromboli são mais parecidos com pizza rolls . Eles são feitos de uma massa mais grossa (ainda massa de pizza), o molho de tomate e ricota são opcionais e geralmente deixados de fora, e eles são literalmente enrolados em forma de tubo (às vezes mais de uma forma de sanduíche de blocos). >

Além disso, eles são bastante semelhantes, e as diferenças parecem ficar mais obscuras ao longo do tempo ... Eu muitas vezes vejo Stromboli com o molho e queijo e Calzone sem o molho. Mas fundamentalmente, Stromboli é mais como um sanduíche e Calzone é mais como uma torta; se um restaurante em particular não faz desse jeito, então isso teria que ser sua própria reviravolta na receita tradicional.

Eu pensei que a principal diferença entre eles era que um Calazone tem o molho no interior, enquanto um Stromboli tem molho servido ao lado para que você possa mergulhá-lo no molho enquanto você o come.

A diferença entre um Stromboli e um Calzone são os ingredientes. O Calzone terá Prociutto ou Cappacolla e Ricotta. A massa é muito leve, mas não muito mastigável. O Stromboli é nomeado após um lugar na Sicília, onde foi feito com bastante frequência. Normalmente, o Calzone terá o Molho ao lado. Às vezes, o Calzone também será feito com espinafre ou escarola. Stromboli, por outro lado, tem uma massa mais pesada e é maior porque terá salsicha, calabresa, queijo mussarela, cebola, alho, pimentão e, às vezes, azeitonas e alcaparras. Na verdade, o Calzone é o mais picante dos dois. Uma vez eu pedi um com Cappacolla e Procuitto. Um pouco apimentado demais. Muito Calienti (quente). Encontrar um lugar que faça as coisas boas é um milagre.

A ex-nova-iorquina aqui, cresceu em LI onde tem que haver uma pizzaria em todos os centros de striptease.

Calzone & Stromboli são diferentes em forma e ingredientes. Calzone terá um molho vermelho e o Stromboli terá ricota em vez disso. Calzone veste metade da massa com carnes e molho e Mozzarella, dobra a outra metade da massa e pica apenas o centro, permitindo que os lados mostrem o que tem dentro.

Stromboli é uma massa mais dura, se você tem isso disponível, coloque os ingredientes no centro 1/3, enrole os dois lados para parecer um pão ou sanduíche.

Eu gerenciei um restaurante de pizza no RI durante um verão em Block Island, e essa era a regra, de acordo com o dono italiano, que a mãe vinha de vez em quando para aprovar o que nós fazíamos.

Li muitos comentários e nunca vi tantas pessoas se misturarem.

STROMBOLI - massa de pizza dobrada ao meio, recheada com mussarela, salsicha, calabresa, cebola, pimentão e cogumelos. Molho é servido ao lado.

CALZONE - massa de pizza pequena tamanho pessoal dobrada em ter preenchido com ricota, presunto, capicola e molho. É assim que eles são feitos no Cinturão de Ardósia da Pensilvânia.

De uma perspectiva histórica, os calzones foram importados da Europa (como as pizzas normais), enquanto os stromboli são uma invenção americana.

Na Europa, seguindo a tradição italiana, os calzones são basicamente pizzas dobradas. Eles são feitos com a mesma massa, são assados nos mesmos fornos e podem ter as mesmas coberturas, embora seja muito mais comum na Itália ver ovos em calzone do que em pizzas abertas. De acordo com um livro referenciado na wikipedia, o calzone teve origem em Nápoles (Itália) .

Eu nunca vi stromboli na Europa (moro em Londres enquanto escrevo isso) e o calzone não é muito comum fora da Itália.

Em alguns países (como Itália ou Malta) há coisas que são semelhantes a um calzone frito (não cozido) , mas eles não são chamados de calzone.

(Isso não responde exatamente à pergunta original, que é inerentemente centrada nos EUA, mas eu achei que pode ser interessante para algumas pessoas.)

Minha experiência vem do nativo nova-iorquino!

Os calzones são servidos com molho de tomate, calabresa, linguiça italiana fatiada, cogumelos, cebolas & mozzarella tudo dentro de uma massa de pizza!

Eu trabalhei para uma pizzaria Napolitana em Akron, propriedade da 1ª geração de sicilianos. Eles fizeram os calzones com ricota e cobertura de pizza e o dobraram fazendo uma torta semi-circular. O Stromboli foram enrolados com mais carnes tipo cold-cut & queijos e alguns legumes e tomates eo topo foi ligeiramente marcado antes de assar.

Os nomes são derivados de palavras italianas. Stromboli é um vulcão na Itália, e o Stromboli é 'vulcânico', onde você pode se queimar com o suco e o molho saindo do pão recheado. Calzoni são calças ou shorts, basicamente, então eu acho que o calzone deve se assemelhar a uma fralda de bebê recheado quando dobrado.