Farinha de trigo mourisco. Pode ser usado para massa de pizza, e que outros usos / propriedades tem?

Você pode usar trigo-sarraceno para massa de pizza, mas não será nada como uma farinha de trigo. O trigo mourisco não é na verdade um grão e não contém glúten. O glúten é o que dá massa de pizza é textura chewy (e faz com que seja elástica quando você está jogando a torta).

Você precisa substituir algo como xanthum gum para compensar isso. Se você quiser seguir esse caminho, procure no Google 'baking sem glúten' para conselhos e orientações.

Por outro lado, o trigo mourisco faz um excelente substituto parcial de farinha em panquecas.

Se você está procurando por uma massa de pizza tradicional, não, não vai funcionar.

No entanto, há um estilo de pizza (parece estar centrado em torno de Maryland), que usa uma massa estilo biscoito para pizza. Se você quisesse fazer uma massa de pizza sem glúten, ou realmente queria fazer uma pizza de trigo sarraceno, essa poderia ser uma rota viável.

O trigo mourisco dá um sabor diferente do que a farinha - Eu fiz Poffertjes há alguns meses para os meus vizinhos, e as crianças comiam sem fazer perguntas, mas a mãe deles não era fã do trigo sarraceno. Eu sugiro para uma primeira tentativa que você tente uma substituição parcial de 100% de trigo mourisco.